A alfazema. O alecrim. O aneto. A melissa. O milfólio. O basílico.
Medicinais. Aromáticas. Ornamentais. Espontâneas.
Conhecidas desde a mais remota Antiguidade. Plantas de aromas ancestrais, propriedades misteriosas e perfumes mágicos.

Condimento é um termo muito vasto que compreende as substâncias utilizadas para melhorar ou realçar o sabor, intensificar ou alterar a cor dos alimentos, tornando-os mais saborosos, mais digestivos, mais apetitosos, sem contudo os alterar.

Um condimento pode ser um produto natural (sal) ou um conjunto de produtos preparados e combinados entre si (mostarda, caril).

Entende-se como condimento um vasto numero de substâncias tais como: raízes, cascas, folhas, sementes ou frutos

Ervas aromáticas (salsa, orégão, alho, hortelã), especiarias (noz moscada, canela, pimenta), aromas e essências (amêndoa, baunilha), preservantes (sal e vinagre), extractos (cubo de caldo de carne, aves), molhos (mostarda, molho inglês), xaropes (Seiva de acer, geleia de milho), corantes naturais (açafrão, curcuma), espessantes (amido de milho), vinhos queijos, flores….

Ao longo dos séculos, os condimentos contribuíram para gerar ciclos económicos, cobiças e desavenças entre Impérios como o exemplo de Portugal com o ciclo da pimenta ou o ciclo do açúcar no secXVI.Contribuem ainda hoje para a definir o que poderíamos designar por sabor nacional. O tomate, o queijo parmesão e o basílico para os Italianos, a mistura de ervas aromáticas da “Provence” para os Franceses, os molhos de iogurte e ervas aromáticas para os Russos e centro Europeus, a paprika para os Húngaros, os cominhos para os Alemães, a hortelã pimenta para os Marroquinos, o açafrão para os Espanhóis, o Dill para os Nórdicos, os poejos, a manjerona, a segurelha, os orégãos a hortelã, o azeite e o alho para os Portugueses.